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Israel Ramos

 Israel Ramos atesora experiencia y sabiduría. Conjuga tradición e innovación y apuesta decididamente por la cocina de producto, a la que incorpora los Vinos del Marco de Jerez

Israel Ramos

Ha trabajado en los restaurantes Zortziko y Moral- zarzal, ambos con una estrella Michelin. Más tarde pasó por La Alquería del Hotel Hacienda Benazuza, y por restaurante Tragabuches, en Ronda, que también ostentó una estrella Michelin.

Posteriormente, en La Condesa del Hotel Palacio Garvey, en Jerez de la Frontera, Israel Ramos tiene la oportunidad de poder llevar hasta sus paisanos una cocina nueva y diferente que también deja patente en Albalá, el primer gastrobar de Jerez, mencionado en las guías Michelin y Repsol.

La calidad y un servicio exquisito constituyen los pilares de Mantúa, que ofrece una cocina innovadora y elegante, fiel reflejo de la personalidad de su chef, cuyo sueño desde que estudiaba en la Escuela de Hostelería de Cádiz, era abrir un restaurante gastronómico en el que poder mostrar a Jerez y sus visitantes una gastronomía andaluza entrelazada con la cultura enológica de la comarca.

Nuestro Equipo

En Mantúa contamos con un equipo joven, cualificado y comprometido con nuestro proyecto por Jerez y desde Jerez, que apuesta por el producto local y la tradición del sabor, difundiendo la singularidad de los Vinos del Marco de Jerez y promoviendo sus valores tanto en cocina como en sala. Jonathan Cantero es nuestro Jefe de Sala; Fran López, nuestro Sumiller; y Roberto Díaz, es Jefe de Cocina de Mantúa.

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