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Te invitamos a que conozcas, valores y disfrutes a través de nuestra cocina y bodega toda la verdad que ofrece Jerez, su campiña, su huerta y la mar gaditana.

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Bienvenidos a Mantúa

Nacido en Jerez de la Frontera y formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz, Israel Ramos realiza una decidida apuesta por la cocina de producto en el primer restaurante gastronómico de Jerez de la Frontera, defendiendo a ultranza los Vinos del Marco, que incorpora con naturalidad a sus creaciones.

Carta

Creta

Entrantes a elegir:

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de leche de tigre

Puerro cocinado en su jugo con caldo de legumbres

Arroz meloso de hierbas con jugo de berberechos, tendones de ternera y galeras

Verduras de temporada, huevo y escabeche de pollo

Guisante Lágrima de Navazo**

Pescado a elegir:

Pescado de mercado con sofrito de caracoles

Mormo de atún, puré de patatas al jugo de verduras y demi glace de sus espinas

Carne a elegir:

Mollejas, hummus y pil pil de manteca “colorá”

Ciervo, espárrago y avellanas

Steak tartar

Postre a elegir:

Albaricoque, hierbaluisa y naranja sanguina

Chocolate

–  55€  –

**El Guisante Lágrima de Navazo tiene de suplemento 6€ en el menú

Arcilla

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de leche de tigre

Guisante Lágrima de Navazo

Arroz meloso de hierbas con jugo de berberechos, tendones de ternera y galeras

Pescado de mercado con sofrito de caracoles

Ravioli de pato y choco con sopa de foie

Ciervo, espárrago y avellanas

Albaricoque, hierbaluisa y naranja sanguina

Chocolate

–  65€  –

Caliza

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de leche de tigre

Verduras de temporada, huevo y escabeche de pollo

Guisante Lágrima de Navazo

Carabinero, jugo de tomate, encurtidos y hierbabuena

Ravioli de pato y choco con sopa de foie

Arroz meloso de hierbas con jugo de berberechos, tendones de ternera y galeras

Pescado de mercado con sofrito de caracoles

Mollejas, hummus y pi pil de manteca “colorá”

Ciervo, espárrago y avellanas

Cítrico, pepino y albahaca

Albaricoque, hierbaluisa y naranja sanguina

Chocolate

–  75€  –

Creta

Entrantes a elegir:

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de leche de tigre

Puerro cocinado en su jugo con caldo de legumbres

Arroz meloso de hierbas con jugo de berberechos, tendones de ternera y galeras

Verduras de temporada, huevo y escabeche de pollo

Guisante Lágrima de Navazo**

Pescado a elegir:

Pescado de mercado con sofrito de caracoles

Mormo de atún, puré de patatas al jugo de verduras y demi glace de sus espinas

Carne a elegir:

Mollejas, hummus y pil pil de manteca “colorá”

Ciervo, espárrago y avellanas

Steak tartar

Postre a elegir:

Albaricoque, hierbaluisa y naranja sanguina

Chocolate

–  55€  –

**El Guisante Lágrima de Navazo tiene de suplemento 6€ en el menú

Arcilla

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de leche de tigre

Guisante Lágrima de Navazo

Arroz meloso de hierbas con jugo de berberechos, tendones de ternera y galeras

Pescado de mercado con sofrito de caracoles

Ravioli de pato y choco con sopa de foie

Ciervo, espárrago y avellanas

Albaricoque, hierbaluisa y naranja sanguina

Chocolate

–  65€  –

Caliza

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de leche de tigre

Verduras de temporada, huevo y escabeche de pollo

Guisante Lágrima de Navazo

Carabinero, jugo de tomate, encurtidos y hierbabuena

Ravioli de pato y choco con sopa de foie

Arroz meloso de hierbas con jugo de berberechos, tendones de ternera y galeras

Pescado de mercado con sofrito de caracoles

Mollejas, hummus y pi pil de manteca “colorá”

Ciervo, espárrago y avellanas

Cítrico, pepino y albahaca

Albaricoque, hierbaluisa y naranja sanguina

Chocolate

–  75€  –

Horario

De martes a sábado
13:30 – 15:30
20:30 – 23:00

Domingo
13:30 – 15:30

Lunes
Cerrado

Donde estamos

Plaza Aladro 7
11402 – Jerez de la Frontera, Cádiz

+34 856 652 739
reservas@restaurantemantua.com

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