Seleccionar página

 

Te invitamos a que conozcas, valores y disfrutes a través de nuestra cocina y bodega toda la verdad que ofrece Jerez, su campiña, su huerta y la mar gaditana.

CartaReservar

Bienvenidos a Mantúa

Nacido en Jerez de la Frontera y formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz, Israel Ramos realiza una decidida apuesta por la cocina de producto en el primer restaurante gastronómico de Jerez de la Frontera, defendiendo a ultranza los Vinos del Marco, que incorpora con naturalidad a sus creaciones.

Carta

Creta

Entrantes a elegir:

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de cítricos

Ventresca de atún con jugo de ensalada

Puntillitas en amarillo con huevo y trufa

Puerro cocinado en su jugo con caldo de legumbres

Verduras de Navazo, huevo y escabeche de pollo

Pescado a elegir:

Pescado de mercado con cocido de calabaza y pringá

Galete de atún, puré de patatas al jugo de verduras y demi-glace de sus espinas

Carne a elegir:

Cabecero de cerdo ibérico con pil pil de manteca «colorá» y berenjena

Ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca

Steak tartar

Postre a elegir:

Remolacha, leche de cabra y vinagre de Jerez

Haba tonka, chocolate y arrope

Degustación de quesos

–  55€  –

Arcilla

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de cítricos

Verduras de Navazo, huevo y escabeche de pollo

Puntillitas en amarillo con huevo y trufa

Pescado de mercado con cocido de calabaza y pringá

Codorniz con pilpil de manteca «colorá» y berenjena

Ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca

Remolacha, leche de cabra y vinagre de Jerez

Haba tonka, chocolate y arrope

–  65€  –

Caliza

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de cítricos

Ventresca de atún con jugo de ensalada

Verduras de Navazo, huevo y escabeche de pollo

Carabinero, jugo de tomate, encurtidos y hierbabuena

Puntillitas en amarillo con huevo y trufa

Pescado de mercado con cocido de calabaza y pringá

Tendones guisados con Cabrillas

Codorniz con pilpil de manteca «colorá» y berenjena

Ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca

Cerveza, miel y lima

Remolacha, leche de cabra y vinagre de Jerez

Haba tonka, chocolate y arrope

–  75€  –

Creta

Entrantes a elegir:

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de cítricos

Ventresca de atún con jugo de ensalada

Puntillitas en amarillo con huevo y trufa

Puerro cocinado en su jugo con caldo de legumbres

Verduras de Navazo, huevo y escabeche de pollo

Pescado a elegir:

Pescado de mercado con cocido de calabaza y pringá

Galete de atún, puré de patatas al jugo de verduras y demi-glace de sus espinas

Carne a elegir:

Cabecero de cerdo ibérico con pil pil de manteca «colorá» y berenjena

Ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca

Steak tartar

Postre a elegir:

Remolacha, leche de cabra y vinagre de Jerez

Haba tonka, chocolate y arrope

Degustación de quesos

–  55€  –

Arcilla

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de cítricos

Verduras de Navazo, huevo y escabeche de pollo

Puntillitas en amarillo con huevo y trufa

Pescado de mercado con cocido de calabaza y pringá

Codorniz con pilpil de manteca «colorá» y berenjena

Ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca

Remolacha, leche de cabra y vinagre de Jerez

Haba tonka, chocolate y arrope

–  65€  –

Caliza

Zanahoria aliñá

Navaja con pil pil marino y caviar

Pan tostado con duxelle, panceta y trufa

Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla

Gamba marinada, gazpacho y sorbete de cítricos

Ventresca de atún con jugo de ensalada

Verduras de Navazo, huevo y escabeche de pollo

Carabinero, jugo de tomate, encurtidos y hierbabuena

Puntillitas en amarillo con huevo y trufa

Pescado de mercado con cocido de calabaza y pringá

Tendones guisados con Cabrillas

Codorniz con pilpil de manteca «colorá» y berenjena

Ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca

Cerveza, miel y lima

Remolacha, leche de cabra y vinagre de Jerez

Haba tonka, chocolate y arrope

–  75€  –

Horario

De martes a sábado
13:30 – 15:15
20:30 – 22:30

Domingo
13:30 – 15:15

Lunes
Cerrado

Donde estamos

Plaza Aladro 7
11402 – Jerez de la Frontera, Cádiz

+34 856 652 739
reservas@restaurantemantua.com

Redes Sociales

@restaurantemantua
@mantuair
@MantuaIR

 

Contáctanos

o bien puede contactar con nosotros a través de

+34 856 652 739

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies